Có nên cấp đông trứng gà để bảo quản được lâu?

Trứng gà là thực phẩm phổ biến trong nấu nướng, nên nhiều bà nội trợ thường mua nhiều để dự trữ, đặc biệt khi có nguồn trứng sạch. Thời gian bảo quản trứng gà trong tủ lạnh chỉ từ 3 đến 5 tuần, dễ dẫn đến việc trứng bị hết hạn nếu mua số lượng lớn. Do đó, cấp đông trứng gà là một giải pháp hiệu quả giúp bảo quản lên đến một năm nếu thực hiện đúng cách. Ngoài ra, các phần thừa như lòng trắng hoặc lòng đỏ cũng có thể được đông lạnh để sử dụng sau này. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách cấp đông trứng an toàn.

Theo FDA, không nên đông lạnh trứng sống nguyên vỏ vì chất lỏng bên trong có thể nở ra và làm vỡ vỏ, gây nguy cơ nhiễm khuẩn. Tốt nhất là tách lòng trắng và lòng đỏ trước khi đông lạnh. Trứng luộc cũng không nên đông lạnh vì lòng trắng có thể trở nên dẻo và giảm chất lượng. Chỉ đông lạnh trứng tươi và còn hạn sử dụng.

Hướng dẫn đông lạnh trứng gà:

• Đối với trứng cả quả: Đánh đều lòng trắng và lòng đỏ, đổ vào hộp phù hợp với tủ đông, để lại không gian cho sự nở ra, và ghi nhãn với ngày tháng, số lượng.

• Đối với lòng trắng trứng: Tách lòng trắng, cho vào khay đá hoặc hộp nhỏ, trộn đều, đậy kín và đông lạnh theo từng lượng nhỏ để dễ rã đông.

Cách đông lạnh lòng đỏ trứng: Lòng đỏ cần quy trình lưu trữ riêng do dễ bị gel hóa. Để ngăn hiện tượng này, hãy thêm nửa muỗng cà phê muối hoặc 1 - 1,5 muỗng canh đường cho mỗi 240ml lòng đỏ, tùy thuộc vào món ăn. Lòng đỏ đông lạnh nên được sử dụng trong vài tháng, trong khi trứng sống có thể bảo quản lên đến 12 tháng. Không đông lạnh trứng nguyên vỏ, mà phải tách ra.

Cách rã đông: Để sử dụng trứng đông lạnh, hãy rã đông an toàn bằng cách chuyển trứng vào tủ lạnh qua đêm, không nấu khi còn đông lạnh.

Để rã đông trứng nhanh chóng, bạn có thể xả nước lạnh lên hộp trứng. Nên sử dụng trứng ngay sau khi rã đông để đảm bảo chất lượng. Cả trứng sống và chín cần được nấu chín hoàn toàn ở 71 độ C để giảm nguy cơ bệnh truyền từ thực phẩm. Trứng đông lạnh có thể dùng trong nhiều món như trứng xào, bữa sáng với thịt hầm, quiche, frittata, hoặc đồ nướng như bánh quy và bánh ngọt. Các món trứng đã nấu chín nên được hâm nóng trong lò nướng, trong khi trứng đông lạnh riêng lẻ nên được rã đông qua đêm và hâm nóng trong lò vi sóng. Tóm lại, cấp đông trứng là cách hiệu quả để bảo quản và giảm lãng phí thực phẩm, nhưng cần tuân thủ các quy tắc an toàn để tận dụng tối đa lợi ích.

Source: https://kenh14.vn/co-nen-cap-dong-trung-ga-de-bao-quan-duoc-lau-215240923115730046.chn